Người Nhật nổi tiếng với lối sống gọn gàng, tối giản và chuộng phong cách tự nhiên, điều này thể hiện rõ trong cả cách họ bảo quản thực phẩm. Không phải lúc nào rau củ cũng được nhét hết vào tủ lạnh như nhiều gia đình vẫn làm. Ngược lại, họ có những mẹo cực kỳ sáng tạo để giữ rau củ tươi lâu tới tận 10 ngày, không cần đến công nghệ làm lạnh. Những cách này không chỉ đơn giản mà còn giúp rau giữ được độ ẩm, độ ngọt và mùi vị tự nhiên gần như nguyên vẹn.

1. Dùng khăn ẩm

Một trong những bí quyết được người Nhật áp dụng phổ biến là dùng khăn vải ẩm để bảo quản rau xanh. Với các loại rau dễ héo như cải thìa, mồng tơi, rau chân vịt hay rau thơm, thay vì bỏ tủ lạnh, họ sẽ rửa sạch, để ráo rồi bọc rau bằng một chiếc khăn vải cotton đã được làm ẩm. Sau đó để rau ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Độ ẩm trong khăn giúp giữ rau không bị mất nước, đồng thời hạn chế tình trạng thâm úng do hơi lạnh quá mức trong tủ lạnh gây ra.

Cách này cực kỳ phù hợp với các loại rau lá mềm, thậm chí còn giúp rau giữ được màu xanh mướt mà không bị đổi màu như khi để trong ngăn mát lâu ngày.

2. Bảo quản bằng cát khô sạch

Với những loại củ như cà rốt, khoai tây, củ cải hay hành khô, người Nhật lại chọn cách bảo quản bằng cát khô sạch. Họ đổ lớp cát vào một chiếc thùng gỗ hoặc hộp giấy carton lớn, sau đó vùi từng củ vào trong sao cho không khí khó tiếp xúc trực tiếp với lớp vỏ. Cát giúp giữ nhiệt độ ổn định, đồng thời tránh cho rau củ bị mọc mầm hay bị mềm, nhũn do ẩm. 

Nhờ môi trường tương tự như khi củ còn nằm trong đất, chúng có thể tươi tới hơn 10 ngày, thậm chí cả tháng mà không giảm chất lượng. Đây cũng là cách mà nhiều người nông dân Nhật áp dụng sau thu hoạch nếu chưa kịp sử dụng ngay.

3. Ngâm gốc rau vào nước sạch

Trong văn hóa sống tối giản của người Nhật, việc tận dụng những gì có sẵn trong nhà để bảo quản thực phẩm luôn được ưu tiên. Một trong những mẹo hay khác được họ áp dụng chính là ngâm gốc rau vào ly nước sạch, nghe đơn giản nhưng hiệu quả lại khiến ai cũng bất ngờ.

Cách này đặc biệt phù hợp với các loại rau còn gốc hoặc rễ, ví dụ như hành lá, cải ngọt, rau muống, rau cần, rau dền… Những loại rau này nếu chỉ bỏ vào tủ lạnh đôi khi sẽ bị héo hoặc thâm sau 2-3 ngày. Trong khi đó, chỉ cần một chiếc cốc thủy tinh, một ít nước sạch và một góc mát trong bếp là có thể giữ rau tươi lâu hơn hẳn. 

Nhờ hút nước liên tục, phần thân và lá vẫn giữ được độ tươi, không bị héo rũ. Đặc biệt, với hành lá hoặc rau gia vị có rễ, bạn sẽ thấy chúng còn tiếp tục mọc mầm xanh mới sau vài ngày, như một cách “tự tái sinh” trong chính căn bếp nhỏ của mình. Chỉ cần lưu ý 1 điểm là thay nước mỗi ngày để tránh mùi và giúp rau tiếp tục hút nước.

Nguồn: Tổng hợp